Jeg elsker en god wok. Det smager simpelthen så godt, og man er jo bare så super sund. Der er ikke noget bedre, end at komme hjem efter træning, også bare smide en masse lækre grøntsager i hovedet! ♥
Jeg tilsætter altid frisk ananas i mine wokretter – Det gør bare at hele retten passer sammen. Den der søde & syrlige ananas passer bare så godt i 🙂
Ikke dåse ananas – Det er bare ikke lækkert! Min holdning er, at hvis du kan skaffe friske varer – så tag de friske varer.Vi er vilde med det herhjemme – også Alexander, min bonussøn. Husk altid at øv dine børn i at spise grøntsager 😉 så vil de elske lækre wokretter, med cremet kokosmælk. Mums!
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 1 squash
- 4 store gulerødder
- ½ – 1 broccoli
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 almindelig chili
- 5 cm ingefær
- 2 – 3 tsk rød karrypasta
- 2 – 4 kyllingebryster
- 1 frisk majs eller ½ lille dåse god majs (helst økologisk og uden sukker)
- 1 frisk ananas
- 150 gram sukkerærter
- 1 dåse kokosmælk (ikke light)
- Cashewnødder
- Sesamolie
- Evt. ris
Sådan gør du:
- Skær hvidløg i skiver
- Skræl & riv ingefæren (fint)
- Finthak din chili
- Klargør dine grøntsager:
- Skær squash i skiver og derefter i halve eller kvarte
- Skær gulerødder i skiver
- Del & skær broccoli i mindre buketter
- Skær rødløg i kvarte (eller mindre)
- Skær sukkerærter i skrå halve
- Skræl og skær ananas i tern
- Kyllingen skæres i mundrette bidder
- Hæld lidt sesamolie i en wok eller dyb pande
- Tilsæt hvidløg & chili
- Steg det kort og tilsæt så kylling & ingefær
- Steg kyllingen til den har fået lidt farve
- Tag kylling & det andet op og stil det til side i en skål
- Hæld lidt mere sesamolie i wokken/panden og smid så broccoli & gulerod heri
- Steg det i ca. 3 – 5 minutter
- Tilsæt rødløg og steg i yderligere 3 minutter ca.
- Tilsæt så squash, majs, sukkerærter & ananas
- Hæld en smule kokosmælk i (ca. 1 dl) og lad det koge lidt ind – Husk at ryste dåsen med kokosmælk godt!
- Tilsæt karrypasta og vend det hele rundt
- Tilsæt mere (eller resten – smag og behag 🙂 ) af kokosmælken og evt. mere karrypasta.
- Tilsæt dine cashewnødder her
- Lad det simre, så kokosmælken bliver cremet
- Tilsæt kyllingen og varm den med
- Færdig! den er færdig når gulerødderne stadi har en smule bid – Det kan jeg ihvertfald godt lide.
- Top evt. med frisk basilikum eller koriander & hakkede cashewnødder
- Server evt. med ris – Hvis du skal have ris til, så husk at kog dem i god tid
⇒ TIP:
Retten er helt børnevenlig selvom der er 1 hel chili (med det hele i). En alm. supermarkedschili er ikke stærk i madretter – Der skal en helt anden chili til.
Hvis den ikke skal være for stærk, så vær påpasselig med tilsmagningen af den røde karry istedet 🙂
