Lækre gammeldaws frikadeller med stuvet hvidkål.
Jeg pepper retten lidt op med ovnbagte gulerødder drysset med revet citronskal, for at gøre det hele lidt mere frisk ♥
Jeg er ikke altid vild med gammel dansk mad .. Man bliver lidt træt af det indimellem, synes jeg – Det kan selvfølgelig også bare være fordi jeg kun blev fordret med den slags mad, da jeg var barn 😉 og at jeg er mere til frisk mad med masser af smag & gerne stærk mad.
Min kæreste vil dog rigtigt gerne have dansk mad noget oftere derhjemme.
Frikadeller laver vi så indimellem (og krebinetter er jeg også vild med)
Man går aldrig galt i byen med frikadeller 😉
Jeg er også ret vild med stuvninger haha .. Surprise! Stuvet hvidkål .. Stuvede ærter/gulerødder .. Mums!
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
Frikadeller:
- 400 – 500 gram hakket kalve/svinekød
- 1 lille/mellemstort gult løg
- 1 æg
- 2 spsk havregryn
- 1 dl mælk
- 2 tsk salt
- Peber
- Muskatnød
- Smør (til at stege i)
Stuvet hvidkål:
- 1 lille hvidkålshovede
- Muskatnød
- Salt & peber
- 4 spsk smør
- 4 spsk mel (Evt. mere – Der er forskel på mel)
- 6 dl mælk
Gulerødder:
- 8 store gulerødder
- 2 spsk honning
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron
- Havsalt
Andet:
- 1 kg baby kartofler
Sådan gør du:
Frikadeller:
- Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
- Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender
- Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
- Rør det hele sammen til du har en lind fars
- Steg i smør på en pande i ca 6 – 8 minutter i alt
Stuvet hvidkål:
- Skær bunden af hvidkålen
- Fjern de yderste blade
- Skær hvidkålen i flere større stykker (ca. 8 stykker)
- Kog hvidkålen i vand (Tilsat salt) til den er mør – Ca. 15 minutter
- Snit hvidkålen fint & knug den fri for væske
- Stil til side
- Varm gryden op og smelt smørret her
- Skru ned på lav/middel varme
- Når smørret er smeltet, tages gryden af varmen og melet tilsættes
- Rør det sammen, til det er blevet en fast, glat masse
- Tilsæt en smule mælk og rør det godt sammen
- Sæt gryden over varmen igen, og tilsæt resten af mælken
- Varm det mens du pisker jævningen sammen med mælken
- Lad det simre under omrøring, til det er tyknet
- Når du synes at saucen har den rette konsistens, tilsættes hvidkålen
- Varm det hele sammen og smag til med salt, peber & muskatnød
Gulerødder:
- Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
- Skær citronen over (Rul den evt, inden så saften bliver frigivet)
- Skyl gulerødderne & skær dem i halve (vandret)
- Bland honning, olivenolie & citronsaft (Ca. 1 spsk)
- Læg gulerødderne på en bageplade, beklædt med bagepapir
- Hæld olie/honning blandingen over og mix det godt sammen
- Drys med havsalt & bag i ovnen i 30 minutter
- Tag dem ud og riv (fintrevet) citronskal over
Andet:
- Skyl & kog kartoflerne
