Opskrift: Rocky Road cookies

Ja, vi har jo cookie feber herhjemme – og vi prøver alverdens slags 🙂
Da jeg skulle prøve at lave en ny slags, tænkte jeg ……

Pecan nødder er lækre, chokolade hører sig til & marshmallows er lækre!! ♥♥
Hvorfor ikke lave cookies med disse ting i? :), så jeg gik igang med at lave Rocky Road inspirerede cookies 🙂

De blev virkelig lækre ♥
De er lidt chewy, men det er sådan jeg godt kan lide dem – synes personligt ikke selv at cookies skal være helt sprøde.

Opskrift

Antal: 20 – 24 cookies

Ingredienser:

• 270 gram brun farin
• 1 tsk vaniljepulver
• 2 store æg
• 250 gram mel
• ½ tsk natron
• Salt
• 1 tsk bagepulver med top
• 1 stor spsk kakao (bagekakao)
• 75 gram chocolate chips
• 70 gram pecan nødder
• 70 gram mini marshmallows
• 150 gram blødt smør

Sådan gør du:

• Hak chokoladen
• Pisk æg, brun farin & vaniljepulver godt sammen – det skal blive til en luftig masse
• Tilsæt mel, natron, bagepulver & salt
• Rør det hele godt sammen
• Tilsæt det bløde smør, chokolade, kakao, nødder & marshmallows
• Rør det hele godt sammen
• Stil din skål i køleskabet indtil massen er blevet lidt mere fast – så er den lettere at håndtere
• Forvarm din ovn til 180 grader – alm. ovn
• Lav en masse runde kugler og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
• Sørg for at der er god plads imellem kuglerne, da de flyder meget ud.
• Varm i ovnen i ca. 10 minutter
• Efter de er taget ud af ovnen, lader du dem ligge på bagepladen i ca. 5 minutter for de kan sætte sig, derefter rykker du dem over på en rist, hvor de køler helt af.
• Opbevar dem i tætlukket emballage med bagepapir imellem lagene