5,3K
Jeg elsker helstegt kylling.
For mig er det totalt hyggemad ♥
– Jeg synes at det er vigtigt at man køber en god & ordentlig kylling, når man endelig laver helstegt kylling.
Denne ret er super lækker og spidskålsalaten er virkelig lækker.
Kyllingen smager dejligt, og citron & krydderurterne gør den bare mere lækker.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
Kylling:
- 1 hel kylling (Min. 1300 gram)
- 3 citroner
- Havsalt
- Olivenolie
- Frisk timian
- Smør
Kartofler:
- 1 kg babykartofler
- Havsalt
- 6 fed hvidløg + ekstra til at bage hele med kartoflerne
- ½ – 1 dl olivenolie
Spidskålssalat:
- ½ spidskål (Stort)
- 1 stort syrligt æble
- 1 bundt persille
- 1 rødløg
- 1 bøtte creme fraiche (38%)
- Dijon sennep
- 1 citron eller lime
- Salt & peber
- Knust spidskommen
- Stødt sød paprika
Sådan gør du:
Kylling:
- Opvarm ovnen til 200 grader, Varmluft
- Skyl kyllingen godt & rens den
- Skær den ene citron over og press saften fra den ene halvdel ud og fordel det inde i kyllingen
- De 2 andre citroner prikker du huller i og putter ind i kyllingen sammen med lidt timian
- Luk hullet med en kødnål
- Skær 2 stykker smør og del dem begge over i 2
- Af det sidste stykke citron skær du 2 skiver som du også deler i 2
- På kyllingen løsner du forsigtigt skindet oppe i toppen, ved brystet – Sådan at du kan få en finger ind under – Vær forsigtig, sådan at der ikke går hul på skindet
- Tag en klat smør og skub den så langt ind (under skindet) som du kan
- Gør det samme med den halve citron & en smule timian – Dette gøre i begge bryst
- Slut af med en klat smør mere
- Snør evt. din kylling sammen (For at få en bedre fordelt tilberedning)
– Jeg gør som i videoen herunder - Smør din kylling godt med olivenolie & drys med en god gang havsalt
- Læg kyllingen i et fad
- Læg timiankviste og stykker af citron ovenpå & ved
- Sæt kyllingen ind i ovnen på midterste rille
- Lad den stege i 30 minutter – Hæld sky fra fadet over kyllingen 1 gang under stegetiden
- Efter 30 minutter sættes kartoflerne ind i ovnen i bunden og kyllingen lægges ovenpå en rist over kartoflerne
- Lad stege endnu 30 minutter – Overhæld kyllingen med nogle spsk fulde vand 1 gang under stegetiden
- Tag kyllingen ud og lad den trække
(Skru ovnen op på 250 grader og lad kartoflerne blive 15 minutter mere i ovnen) - Tøm kyllingen for citroner & timian – Skær 1 af citronerne over
- Parter kyllingen , læg stykkerne i en skål eller tallerken og overhæld med citronsaft
Kartofler:
- Forvarm din ovn til 200 grader – varmluft
- Vask & skrub dine kartofler godt
- Pres hvidløgene
- De ekstra hele hvidløg piller du
- Smid kartoffelbådene i en frysepose
- Hæld olie & hvidløg ned i posen til kartoflerne
- Slå knude på, og bland det hele godt sammen. Hvis det er muligt, så lad kartofler ligge i køleskabet og marinere så længe som muligt
- Hæld dem ud på en bageplade, beklædt med bagepapir
- Drys godt med havsalt
- Sættes i ovnen sammen, med kyllingen i 30 minutter
- Kyllingen tages ud – Der skrues op på 250 grader & kartoflerne steger videre i 15 minutter
Spidskålssalat:
- Skær stokken af spidskålen & tag halvdelen af bladene af
- Skyl dem og snit dem fint i strimler
(Jeg gør det ved at lægge alle bladene ovenpå hinanden, rulle dem sammen og snitte dem fint fra toppen og ned) - Hæld i en stor skål
- Pil rødløget, del det i 2 og skær det i tynde skiver (Buer)
- Skyl æble & persille
- Hak persillen & smid den ned til kålen
- Skræl æblet & riv det groft – Smid det ned i skålen
- Bland godt rundt
- I en anden skål blander du 6 – 7 spsk creme fraiche med 2 tsk dijon sennep, ½ tsk knust spidskommen + stødt sød paprika, 1 tsk akacie honning & salt & peber. Smag til med citron eller limesaft
- Hæld dressingen over salaten og bland det hele godt sammen
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=G2leEwcDhXo[/embedyt]
