Jeg elsker thaimad, men det er svært at finde nogle lækre take away steder, og så bliver det hurtigt dyrt i længden… derudover er de frosne thai retter man kan købe, ikke så fantastiske, og der er heller ikke meget mad i dem.

Jeg lavede derfor denne ret til min kæreste og mig selv, og jeg var overrasket over hvor godt den smagte. den skal laves mange flere gange 🙂


Opskrift

Antal: 2 – 3 personer

Ingredienser:

Rød karrypasta

  • 2 fed hvidløg
  • Olie
  • 2 røde chilier
  • 3 cm ingefær
  • 1 citron, skallen
  • ½ tsk stødt spidskommen
  • ½ spsk stødt koriander
  • Salt

 

Kylling i rød karry

  • 3 fed hvidløg
  • 600 gram kylingefilet (Inderfilet)
  • 1 citron
  • ½ – 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 80 gram tomatpuré
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 tsk rørsukker
  • Frisk basilikum
  • 3-4 kaffir limeblade


Sådan gør du:

Karrypasta (Lav denne lækre og lette pasta eller brug en færdigkøbt)

  • Skræl ingefær og 2 hvidløg og skær dem i mindre stykker
  • Skær dine chillier i stykker og riv skallen på din citron
  • Mix citronskal, chili, ingefær, hvidløg, spidskommen, koriander, salt & 2 spsk olie
  • Blend det med en håndmixer til det vliver til en lind pasta

 

Kylling i rød kary ret

  • Skær kyllingen i strimler
  • Skær hvidløg i skiver/tern, skræl løget og skær det i ringe, skræl gulerødderne og skær dem i tynde flade skiver
  • Hæld ca. 3 spsk olie i en wok eller dyb pande og steg kyllingen heri til den har fået lidt fare
  • Tilsæt den røde karrypasta og kokosmælken – Lad retten simre i 10 minutters tid
  • Tilsæt derefter tomatpuré, kaffir limeblade, løg, gulerødder, hvidløg, saft fra ½ citron & rørsukker
  • Lad alt dette simre  i ca. 5 minutter
  • Server ovenpå ris eller nudler

Get Free Email Updates!

Signup now and recive my newsletter

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.