Jeg elsker pocheret laks.
Det er så nemt at lave, passer sig selv, bliver super mørt & er rigtig lækkert ♥
Det er umuligt at ødelægge en pocheret laks – Den bliver ikke tør
Dertil en fantastisk kombi med ovnbagte cherrytomater & skønne asparges. Mums!
Dejlig & let sommermad.
Du kan tilberede laks på flere måder.
Jeg er vild med laks i ovn – Jeg steger det faktisk ikke så ofte på pande.
Min yndlings tilberedningsform af laks er dog pochering.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 1 lakseside (600 – 750 gram)
- 1 kg små kartofler/babykartofler
- 1 bundt asparges
- 1 bøtte bearnaise (Jeg bruger den fra K-salat)
- 500 gram cherrytomater
- 1 citron
- Hvidløg (3 fed hvidløg + 16 ekstra)
- 50 gram smør
- Olie
- Havsalt
Sådan gør du:
Laks
- Skær laksesiden i portionstykker
- Fyld en gryde med vand (passende i størrelse) & kog vandet op til det bobler
- Dump laksestykkerne i & tag gryden af varmen
- Lad laksen ligge i vandet i 20 minutter
- Tag laksen op, pres citronsaft over & drys med lidt havsalt
Kartofler
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft
- Skyl kartoflerne (Hvis der er nogle store, så skær dem midt over, sådan at alle kartofler er lige store)
- Hæld dem i en pose og tilsæt olivenolie, timian-stængler & 3 pressede fed hvidløg
- Pil de 16 fed hvidløg & smid dem med i posen
- Ryst det hele godt sammen og hæld det ud på en bageplade, beklædt med bagepapir
- Drys med havsalt
- Varm i 1 time
Tomater i fad
- Skyl tomaterne, hæld dem i et fad i passende størrelse & bland dem med olivenolie
- Riv med fintrevet citronskal & drys med havsalt
- Sæt i ovnen i 30 minutter
Asparges
- Skyl asparges & bræk enderne af
- Smelt smøret i en gryde
- Tilsæt asparges & ½ dl vand
- Læg låg på gryden og varm i 2 – 3 minutter ved middel/lav varme
– Server det hele med bearnaisesauce
Denne rækkefølge laver jeg retten i:
- Forvarm ovnen
Forbered tomaterne & aspargesen – Stil til side (ikke tilbered endnu) - Orden kartoflerne & sæt dem i ovnen i 30 minutter
- Efter 30 minutter lader du kartoflerne få følgesskab af tomaterne
- Kog vandet op og dump laksen i
- Når laksen er færdig, vaskes gryden hurtigt & aspargesen dampes
- Samtidig varmer du saucen op i en lille kasserolle
Lidt informationer om ingredienserne i retten:
Laks
Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på, at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁
Som jeg har forstået det, skal du selvfølgelig gå efter vild laks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
– Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.
Hvis der er en fiskehandler der læser med, som er klogere end mig, så kom gerne på banen 😉
Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:
- Omega-3 fedtsyrer
- Masser af protein
- D-vitaminer
- B12 vitaminer
- Selen
- Kalcium
Asparges
Asparges er så lækre & sunde.
de indeholder b.la
- K-vitamin
- Calcium
- Folinsyre
- Kulhydratet inulin
* Inulin virker præbiotisk i tarmen, hvilket vil sige, at det fungerer som føde for de gode tarmbakterier
Derudover passer asparges godt på din lever og beskytter den imod at blive forgiftet.
Tomat
Tomater indeholder:
- E-vitamin
- C-vitamin
- Beta caroten
- Antioxidanten Lycopen
* Du øger optagelsen af lycopen, ved at opvarme dine tomater.
Derved indtager du 25 – 40% mere lycopen ved at spise ovnbate tomater, stegte tomater, flåede/hakkede tomater eller tomatpuré .. Fremfor hvis de var rå 🙂
Tomater er lave på kalorier, og indeholder 20 kcal pr. 100 gram.
Tomater kan fås i mange forskellige farver.
Det er smukt i en salat eller at ovnbage en masse forskellig farvede tomater 🙂
Kartofler
Kartofler mætter utroligt meget og indeholder b.la:
- Jern
- Kalium
- B-vitamin
- C-vitamin
* Kartofler med skræl indeholder nok C-vitamin, til at 250 gram er nok til at dække halvdelen af dit dagsbehov
Kartofler er fedtfattige & stivelsesniveaet er langt lavere i kartofler end i brød, ris & pasta.
