Falafel bowl

[:DA]Det er lige tiden til sådan en lækker, frisk & let aftensmads-ret.
Det er så varmt for tiden (misforstå mig ikke .. Jeg synes at det er fantastisk!!), at man ikke orker at sidde hele tiden og spise tung & varm mad. 

Her er denne lækre ret perfekt! og smuk at servere – Ja, man spiser jo også med øjnene 😉 Glem ikke det!
Jeg er vild med falafel, og de passer super godt i denne bowl, med en masse andre lækre grøntsager ♥

Retten tager ikke lang tid at lave, og den smager fantastisk!
Kartoflerne & falaflerne passer jo sig selv i ovnen 😉

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 3 – 4 dl couscous
• 8 tomater
• 2 rødløg
• 1 pose spinat (150 gram)
• 1000 gram søde kartofler (ca- 2 store)
• 2 bundt persille
• 2 pakker falafel – ca. 15 stk i en pakke (Jeg bruger disse fra Nutana)
• Stødt paprika
• Olivenolie

Tzatziki:

• 200 gram græsk yoghurt
• 2-3 fed hvidløg
• 1 agurk

Sådan gør du:

Tzatziki:

• Halver agurken, og skrab kernerne ud
• Riv agurken, og knug væsken ud af det revne agurk
• Press hvidløgene
• Bland græsk yoghurt, agurk & hvidløg sammen
• Smag til med salt & peber

Falafel bowl:

• Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
• Skræl og skær kartoflerne i tern
• Smid dem i en pose med ½ tsk sød paprika, olie & salt
• Bland godt
• Hæld det ud på en bageplade, beklædt med bagepapir
• Sæt i ovnen i 20 – 30 minutter
• Smid de frosne falaffel på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt i ovnen – Ca. 20 minutter
• Vask og skær tomaterne i tern
• Hak persillen
• Vask og skær spinaten i mindre stykker
• Pil & skær rødløg i tynde halvmåner
• Bland tomat & persille sammen – Tilsæt lidt olivenolie
• Kog sin couscous efter anvisning på pakken
• Anret det hele i en skåle & spis det med tzatzik

 [:en]I don’t know how it is where you live, but here in Denmark it is pretty hot these days, and therefore it is just the time for a delicious, light & fresh dish like this.
In this heat (Don’t misunderstand me .. I love the heat & the sun!), you don’t always want to sit down & eat a dish that is really heavy & warm – And therefore this dish is perfect!

It is light & fresh & it is also beautiful to serve – Well .. Don’t forget that you also eat with your eyes 😉
I just love falafel, and they are great in this bowl with other delicious veggies ♥

The dish doesn’t take long to make, and it taste great!

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

• 1 – 2 dl couscous
• 8 tomatoes
• 2 red onions
• 1 bag of spinach (aprox. 150 grams)
• 1000 gram sweet potatoes
• 2 pots of parsley
• 2 package of (frozen) falafel – Aprox. 20 falafels
• Ground sweet paprika
• Oliveoil
• Sea salt

Tzatziki:

• 200 grams of greek yoghurt
• 2-3 cloves of garlic
• 2/3 cucumber

How to make it:

Tzatziki:

• Cut the cucumber in half & take out the seeds
• Grate the cucumber, and make sure to get all of the water out of it, by squeezing the grated cucumber
• Press the garlics
• Mix greek yoghurt, cucumber & garlic
• Season with salt & pepper

Falafel bowl:

• Preheat the oven to 200 degress, hot air
• Peel & dice the sweet potatoes
• Put them in a freezing bag. Add ½ tsp sweet paprika, oil & salt
• Mix it well
• Pour out on a baking sheet, with baking paper on
• Put in the oven for about 20 – 30 minutes
• Put the frozen falafels on a baking sheet, with baking paper on & put in the oven – Aprox. 20 minutes
• Wash and dice the tomatoes
• Chop the parsley
• Wash & cut the spinach leaves
• Peel & cut the red onion into thin stripes (rainbow-like)
• Mix tomatoes & parsley – Add a bit olive oil
• Prepare the couscous, as described on the package
• Arrange it all in bowls and eat with tzatziki

 [:]