[:DA]Opskrift: Røget makrel & lækker frisk kartoffelsalat[:en]Recipe: Smoked mackerel & delicious and fresh potato salad[:]

[:DA]Sommeren er smuttet sin vej for i år, og efteråret er kommet … For at blive!
Oh well! Efterår er altså også hyggeligt ♥

Selvom efteråret er hyggeligt, så savner jeg altså sommeren – Især den sommer vi har haft 🙂
Jeg prøver at få lidt sommer ind i vores lille hjem endnu, så derfor har jeg (endnu en gang) serveret denne mega lækre og mega lette ret til aftensmad.

Jeg elsker røget makrel, og jeg husker at jeg ofte fik det som barn hjemme hos min farmor & farfar (Sammen med æggekage).
Fisk er bare lækkert! og sundt! Husk det! 😉

Alexander er faldet helt for røget makrel. Han elsker fisk generelt, men han har tit, når vi har været hos fiskemanden spurgt om vi ikke skulle købe det – Han ville gerne prøve at smage det – Han bliver ved med at kalde det ‘rådden makrel’ hahaha!

Denne ret er super enkel at lave.
Makrellen skal bare renses for ben, så skal man lave en hurtig pesto .. En pesto tager 5 minutter at lave, og så har du lækker hjemmelavet sund & frisk pesto. Voila!
Og så skal du koge nogle kartofler. Hvem sagde hurtig aftensmad? 🙂

Det smager fantastisk! Men men men .. Det smager altså bare bedst på altanen eller i haven, mens solen skinner ned på dig 😉

Er makrel sundt?

Makrel er super sundt! Det er fisk generelt .. Spis meget mere af det! ♥

Makrel er sprængfyldt med D-vitamin. D-vitamin er meget vigtigt for kroppen, og mange af os har alt for lidt af det.
D-vitamin mangel er ofte skyld i øget træthed & vinterdepressioner.
Makrel er også fyldt med omega-3 fedtsyrer & selen.

→ Du skulle faktisk helst gerne indtage 200-300 gram makrel eller anden fed fisk 1 gang om ugen.

** Jeg selv, køber Min makrel – Og fisk i al alminedelighed hos fiskemanden eller i Meny’s fiskeafdeling.
Jeg vil hellere have lidt mindre rigtig & ordentlig fisk end jeg vil have en hel masse der er tyndt, og hvor der nærmest intet kød er på og fyldt med antibiotika..  Eller noget der har ligget vacuumpakket jeg ved ikke hvor længe i køledisken.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 2 røgede makreller
• 1 kg små/baby kartofler
• 1 – 2 bundt radiser
• 1 stor pakke bælg ærter (eller 1 pose frosne ærter)
• Parmesan
• Pesto

Sådan gør du:

• Hvis du bruger frosne ærter: Optø ærterne
• Lav pestoen
• Skær dine kartofler i halve & kog dem i letsaltet vand (ikke giv dem for meget)
• Skyl radisserne og skær dem i skiver
• Bælg ærterne
• Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af
• Bland kartoflerne med pesto og hæld dem over i en serveringsskål
• Tilsæt radiser & ærter
• Top med en masse lækker friskrevne parmesanflager (Jeg bruger et mandolinjern – 1,5 mm)
• Makrel:
  Tag kødet af benene, uden at få for mange ben med, og læg det på en serverings tallerken
• Server sammen med kartoffelsalaten

 [:en]The summer is gone for now, and the fall has arrived … For good!
Oh well! Fall is also cosy ♥

Even though the fall is very very cosy – I really miss the summer. We have had a really great summer this year 🙂
I am trying to bring some summer into our little home, by still making this delicious summer-ish dish for dinner.
It is so good, it is so light & it is so easy to make.

I love smoked mackerel, and I remember having it often as little, when I visited my grandparents.
Fish is so delicious! And healthy! Remember that! 😉

Alexander has fallen for smoked mackerel. he loves it. He loves fish in general. Often when we has been at the fish shop, he has asked if he could taste smoked mackerel – So now he has 🙂

This dish is super easy to make.
The mackerel should just be rinsed for bones (and the bones are pretty big – easy!), then you have to make a quick pesto … It takes 5 minutes to make a pesto – And then you have a delicious, homemade, healthy & fresh pesto. Voila!
At last you have to boil some potatoes, and then toss it all together… Who said fast maked dinner? 🙂

It tastes so good! But But But … It does taste better in the summer outside i the garden or on the balcony, eating it in´the sun 😉

Is mackerel healthy?

Mackerel is super healthy. Fish in general is.. But buy some good fish at the fish store!
You should eat much more fish ♥

Mackerel is filled with vitamin-D. Vitamin-D is essential for teh body, and a lot of people has to little of it.
Vitamin-D deficiency cause fatigue & winter depression.
Mackerel is also filled with omega-3 fatty acids & selenium.

→ Actually you should have a weekly intake of mackerel or other fatty fish

** I, myself – Buy my fish the fresh fish department in the store or in a fish shop.
I would rather have a smaller portion, but a great & thick fish, than a thin fish, without any meat or that is pumped with antibiotics. I don’t like the fish (especially mackerel) that lies in the store vacuum packed, for god knows how long.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

• 2 smoked mackerels
• 1 kg small/baby potatoes
• 1 – 2 bundle of radishes
• 1 big package of fresh pea pods (or 1 bag of frozen peas)
• Parmesan
• Pesto

How to make it:

• If you use frozen peas – Thaw the peas
• Make the pesto
• Cut the potatoes in half & boil in salted water (Do not overcook them)
• Wash the radishes & slice them
• Remove the peas from the pods
• Pour out the water from the potato pot & leave the potatoes to cool
• When the potatoes are cold, then mix with pesto & pour them into a serving bowl
• Add the radishes & peas
• Top with a lot of delicious fresh grated parmesan (I use a mandoline iron – 1,5 mm)
• Mackerels:
  Take of the meat from the bones, without getting to many bones with you. Put it on a serving plate
• Serve together with the potato salad

 [:]