Opskrift: Æg i ramekin med rodfrugter

Forleden da jeg stod i køkkenet og lavede ægge wraps, fik jeg lyst til også at lave andre ting.
Jeg vidste jo at jeg havde æg & grønkål – Så kiggede jeg i køleskabet – Der var lidt parmesan, chili & nogle rester af rodfrugter.

Og … Så biksede jeg bare lige det her sammen 🙂
Det smager simpelthen så godt, og er dejlig sundt!

Det kommer jeg til at lave flere gange. Både til morgenmad & til frokost – Det er godt til begge dele.

Opskrift

Antal: 2 stk

Ingredienser:

• 2 æg
• 1 fed hvidløg
• ½ chili
• ½ lille rødløg
• ½ lille/mellem gulerod
• 1 lille persillerod
• 1 håndfuld finthakket grønkål
• Parmesan
• Salt & peber
• Olie eller smør

Sådan gør du:

• Forvarm ovnen til 180 grader varmluft
• Vask rodfrugterne, skræl dem og skær dem i meget tynde skiver
• Pil & finhak rødløg
• Pil og finhak hvidløget
• Vask & finhak chili
• Smør en ramekin med lidt smør eller olie
• Derefter slår du et æg ud i den
• Strø hvidløg, chili & rødløg over
• Derefter blander du gulerod og persillerod skiverne & hælder dem over
• Strø med salt & peber
• Smid halvdelen af grøntkålen over og top med en masse lækker friskrevet (fint) parmesan
• Bag i ovnen i ca. 15 minutter

Fortsæt samme procedure med den næste