En skål med grøntsager, en skål med rugkiks, og en skål med pesto … Lige aften snack for mig ♥
Pesto is the besto. Right?
En helt almindelig plain basilkum pesto er bare lækker – og super let at lave.
Det tager et split sekund så er den færdig 🙂
Jeg bruger kun ½ fed hvidløg i min pesto (hvor der er mange andre der bruger mellem 1-4 fed hvidløg). Jeg har prøvet at putte mere i, men jeg synes simpelthen at rå hvidløg har sådan en skarp smag, så pestoen hurtigt bliver uspiselig… Jeg kunne måske driste mig til at putte 1 fed hvidløg i – men ikke mere.
Jeg spiser ellers normalt virkelig meget hvidløg, og elsker det! Selv min kæreste hader mig for alt det (skønne) hvidløg jeg putter i vores mad hele tiden – Jeg forstår det ikke. Hvidløg er jo det bedste krydderi ever! Det gør bare alt mad bedre ♥
Du smager selvfølgelig bare din pesto til, og tilføjer ekstra hvidløg, hvis du synes der mangler 😉
Opskrift
Antal: 1 dl
Ingredienser:
- 1 potte frisk basilikum
- 1 lille fed hvidløg (eller evt. mere)
- 0,75 dl olivenolie + ekstra til konservering (1 dl olivenolie hvis du ønsker den meget tynd)
- 25 gram god parmesan
- 50 gram pinjekerner
- Lidt salt
Sådan gør du:
- Rist pinjekernerne på en tør pande
- Nip alle bladene & helt tynde stilke af basilikumplanten
- Fyld basilikum, ristede pinjekerner, ½ hvidløg, , parmesan & ½ dl olivenolie i en minihakker
- Smag til med en (lille) smule salt, om du behøver mere hvidløg eller om du synes at pestoen er for tyk og du behøver mere olie
- Spis med det samme, eller hæld det i et skoldet opbevarings glas – Hæld olie på så det dækker (gør dette hver gang du tager fra glasset)
⇒
Du kan sagtens gemme resten af din pesto, som ikke er spist.
Det burde kunne holde sig i et par uger i køleskabet og i tætlukket emballage.
Husk at al pestoen skal være dækket af olivenolie hele tiden 🙂
→ Opskrifter med pesto:
- Kartoffelsalat med pesto
- Citronkylling med pesto-tortellini
- Hos Maria Silje finder du en super lækker opskrift på kartoffelsalat med bagte tomater & pesto ♥
