Opskrift: Falafel bowl

Det er lige tiden til sådan en lækker, frisk & let aftensmads-ret.
Det er så varmt for tiden (misforstå mig ikke .. Jeg synes at det er fantastisk!!), at man ikke orker at sidde hele tiden og spise tung & varm mad. 

Her er denne lækre ret perfekt! og smuk at servere – Ja, man spiser jo også med øjnene 😉 Glem ikke det!
Jeg er vild med falafel, og de passer super godt i denne bowl, med en masse andre lækre grøntsager ♥

Retten tager ikke lang tid at lave, og den smager fantastisk!
Kartoflerne & falaflerne passer jo sig selv i ovnen 😉

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 3 – 4 dl couscous
• 8 tomater
• 2 rødløg
• 1 pose spinat (150 gram)
• 1000 gram søde kartofler (ca- 2 store)
• 2 bundt persille
• 2 pakker falafel – ca. 15 stk i en pakke (Jeg bruger disse fra Nutana)
• Stødt paprika
• Olivenolie

Tzatziki:

• 200 gram græsk yoghurt
• 2-3 fed hvidløg
• 1 agurk

Sådan gør du:

Tzatziki:

• Halver agurken, og skrab kernerne ud
• Riv agurken, og knug væsken ud af det revne agurk
• Press hvidløgene
• Bland græsk yoghurt, agurk & hvidløg sammen
• Smag til med salt & peber

Falafel bowl:

• Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
• Skræl og skær kartoflerne i tern
• Smid dem i en pose med ½ tsk sød paprika, olie & salt
• Bland godt
• Hæld det ud på en bageplade, beklædt med bagepapir
• Sæt i ovnen i 20 – 30 minutter
• Smid de frosne falaffel på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt i ovnen – Ca. 20 minutter
• Vask og skær tomaterne i tern
• Hak persillen
• Vask og skær spinaten i mindre stykker
• Pil & skær rødløg i tynde halvmåner
• Bland tomat & persille sammen – Tilsæt lidt olivenolie
• Kog sin couscous efter anvisning på pakken
• Anret det hele i en skåle & spis det med tzatzik