Jeg er vild med laks.
Laks smager fantastisk, og det er sundt 🙂
Du kan bruge laks til så meget, og denne ret med pocheret laks & en masse sunde grøntsager er fantastisk ♥
Retten smager så godt og er mættende.
Jeg er også vild med den sunde grønne dressing, som serveres til 🙂
Du kan tilberede laks på flere måder.
Jeg er vild med laks i ovn – Jeg steger det faktisk ikke så ofte på pande.
Men min yndlings tilberedningsform af laks er pochering.
Laksen bliver så lækker & saftig, og det er næsten umuligt at ødelægge den.
Lidt om alle de lækkerier, der er i retten:
Laks
Laks er fyldt med:
Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁
Som jeg har forstået det, skal du selvfølgelig gå efter vild laks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
Røget laks: Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.
Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:
- Omega-3 fedtsyrer
- Masser af protein
- D-vitaminer
- B12 vitaminer
- Selen
- Kalcium
Broccoli
Broccoli er fyldt med:
- C-vitaminer
- B-vitaminer
- A-vitaminer
- E-vitaminer
- K-vitaminer
- Folsyre
- Jern
- Calcium
- Fosfor
- Magnesium
Der er også C, B A, E og K-vitaminer i meget andet kål.
– 50 gram broccoli om dagen, er nok til at dække dit daglige behov for C-vitamin 🙂
Tomat
Tomater er fyldt med:
- Et højt indhold af antioxidanten lycopen.
gælder også flåede tomater og puré. Effekten er dog meget støre hvis tomaterne er tilberedt. Spis gerne fedt til, da fedt øger optagelsen af lycopen 🙂 - Tomater har et lavt kalorie indhold
- E-vitamin
- C-vitamin
- Beta caroten
- Kostfibre
Avocado
Avocado er fyldt med:
- K-vitamin
- C-vitamin
- B5-vitamin
- B6-vitamin
- E-vitamin
- Kalium
- Folat
- Omega-6 fedtsyrer
– Avocadoer er fyldt med fedt, men …. Det er det sunde fedt – Og fedt, det skal kroppen have! 🙂
Det vigtige er at du får fedtet fra de rigtige & de sunde kilder – Her er avocadoen en af de bedste.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 1 lakseside (600 – 750 gram)
- 2 broccoli
- 1 citron
- 8 store fed hvidløg + 2 ekstra
- 2 store rødløg
- 12 babykartofler
- 1 pakke modne cherrytomater – 250 gram
Dressing:
- 1 stor avocado
- 2 små fed hvidløg
- 1 bundt koriander eller persille
- 1 øko citron
- ½ dl olivenolie
- 1 ½ – 2 dl koldt vand
- Salt
Du kan også servere pesto til retten 🙂
Sådan gør du:
- Fyld en gryde med vand og bring det i kog
- Hvis du har købt en hel lakseside, så skær den i skiver
- Når vandet koger, tages gryden af varmen og laksestykkerne dumpes i
- Pocher i 20 minutter
- Skyl broccoli og skær dem i mindre buketter
- Skyl tomaterne
- Pil de 6 hvidløg og skær dem i halve
- Pil rødløget og skær der i både (Skil lagene ad)
- Skyl kartoflerne og skær dem i halve
- På en bageplade, beklædt med bagepapir, tilsætter du broccoli, løg, hvidløg & rødløg
- Tilsæt olie og pres de 2 hvidløg
- Bland det hele godt sammen
- Riv skallen fint fra 1 citron, og drys det over
- Tomaterne blander du med lidt olie og stiller til side
- Strø havsalt over grøntsagerne
- Sæt i ovnen i 20 – 25 minutter (Efter 10 minutter sættes tomaterne med ind, og retten steger yderligere 10 – 15 minutter)
- Når laksen er færdig, tages stykkerne op (Evt. med en hulske) og træk evt skindet af – Det gøres nemt og hurtigt når den er tilberedt
- Pres citronsaft henover laksen
Dressing
- Pil hvidløgene
- Pil skrællen af avocadoen og fjern stenen
- Skær avocadoen i store tern
- Skyl persille/koriander
- I en minihakker/blender tilsætter du avocado, hvidløg, persille/koriander, vand & olie
- Rul citronen, sådan at du frigiver saften og pres saften af ½ citron ned i blenderen
- Blend det godt sammen og smag til med salt
- Lav evt. pesto til også
⇒ Hvis du ordner grøntsagerne i forvejen – du kan sagtens forberede dem flere dage i forvejen, og sætter dem i ovnen samtidig med at laksen bliver smidt i grydem, så er det hele færdigt præcis samtidig 🙂
⇒ Både dressingen & pesto kan sagtens laves flere dage i forvejen 🙂
