[:DA]Jeg er vild med laks.
Laks smager fantastisk, og det er sundt 🙂
Du kan bruge laks til så meget, og denne ret med pocheret laks & en masse sunde grøntsager er fantastisk ♥
Retten smager så godt og er mættende.
Jeg er også vild med den sunde grønne dressing, som serveres til 🙂
Du kan tilberede laks på flere måder.
Jeg er vild med laks i ovn – Jeg steger det faktisk ikke så ofte på pande.
Men min yndlings tilberedningsform af laks er pochering.
Laksen bliver så lækker & saftig, og det er næsten umuligt at ødelægge den.
Lidt om alle de lækkerier, der er i retten:
Laks
Laks er fyldt med:
Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁
Som jeg har forstået det, skal du selvfølgelig gå efter vild laks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
Røget laks: Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.
Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:
- Omega-3 fedtsyrer
- Masser af protein
- D-vitaminer
- B12 vitaminer
- Selen
- Kalcium
Broccoli
Broccoli er fyldt med:
- C-vitaminer
- B-vitaminer
- A-vitaminer
- E-vitaminer
- K-vitaminer
- Folsyre
- Jern
- Calcium
- Fosfor
- Magnesium
Der er også C, B A, E og K-vitaminer i meget andet kål.
– 50 gram broccoli om dagen, er nok til at dække dit daglige behov for C-vitamin 🙂
Tomat
Tomater er fyldt med:
- Et højt indhold af antioxidanten lycopen.
gælder også flåede tomater og puré. Effekten er dog meget støre hvis tomaterne er tilberedt. Spis gerne fedt til, da fedt øger optagelsen af lycopen 🙂 - Tomater har et lavt kalorie indhold
- E-vitamin
- C-vitamin
- Beta caroten
- Kostfibre
Avocado
Avocado er fyldt med:
- K-vitamin
- C-vitamin
- B5-vitamin
- B6-vitamin
- E-vitamin
- Kalium
- Folat
- Omega-6 fedtsyrer
– Avocadoer er fyldt med fedt, men …. Det er det sunde fedt – Og fedt, det skal kroppen have! 🙂
Det vigtige er at du får fedtet fra de rigtige & de sunde kilder – Her er avocadoen en af de bedste.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 1 lakseside (600 – 750 gram)
- 2 broccoli
- 1 citron
- 8 store fed hvidløg + 2 ekstra
- 2 store rødløg
- 12 babykartofler
- 1 pakke modne cherrytomater – 250 gram
Dressing:
- 1 stor avocado
- 2 små fed hvidløg
- 1 bundt koriander eller persille
- 1 øko citron
- ½ dl olivenolie
- 1 ½ – 2 dl koldt vand
- Salt
Du kan også servere pesto til retten 🙂
Sådan gør du:
- Fyld en gryde med vand og bring det i kog
- Hvis du har købt en hel lakseside, så skær den i skiver
- Når vandet koger, tages gryden af varmen og laksestykkerne dumpes i
- Pocher i 20 minutter
- Skyl broccoli og skær dem i mindre buketter
- Skyl tomaterne
- Pil de 6 hvidløg og skær dem i halve
- Pil rødløget og skær der i både (Skil lagene ad)
- Skyl kartoflerne og skær dem i halve
- På en bageplade, beklædt med bagepapir, tilsætter du broccoli, løg, hvidløg & rødløg
- Tilsæt olie og pres de 2 hvidløg
- Bland det hele godt sammen
- Riv skallen fint fra 1 citron, og drys det over
- Tomaterne blander du med lidt olie og stiller til side
- Strø havsalt over grøntsagerne
- Sæt i ovnen i 20 – 25 minutter (Efter 10 minutter sættes tomaterne med ind, og retten steger yderligere 10 – 15 minutter)
- Når laksen er færdig, tages stykkerne op (Evt. med en hulske) og træk evt skindet af – Det gøres nemt og hurtigt når den er tilberedt
- Pres citronsaft henover laksen
Dressing
- Pil hvidløgene
- Pil skrællen af avocadoen og fjern stenen
- Skær avocadoen i store tern
- Skyl persille/koriander
- I en minihakker/blender tilsætter du avocado, hvidløg, persille/koriander, vand & olie
- Rul citronen, sådan at du frigiver saften og pres saften af ½ citron ned i blenderen
- Blend det godt sammen og smag til med salt
- Lav evt. pesto til også
⇒ Hvis du ordner grøntsagerne i forvejen – du kan sagtens forberede dem flere dage i forvejen, og sætter dem i ovnen samtidig med at laksen bliver smidt i grydem, så er det hele færdigt præcis samtidig 🙂
⇒ Både dressingen & pesto kan sagtens laves flere dage i forvejen 🙂
[:en]I just love salmon.
Salmon tastes amazing, and it is really healthy 🙂
You can use salmon, for so many dishes – And this dish with poached salmon with lots of healthy vegetables is amazing ♥
The dish is so delicious & satiating.
I also love the healthy green dressing, that is served with 🙂
You can cook salmon in many ways.
I love to cook salmon in the oven – I do not cook it as often on a pan.
But my favourite preparation of salmon is – Poacing.
The salmon becomes so delicious & juicy, and it is really hard to mess it up, when you poach your fish 😉
Just a tip!
A little something about the ingredients in dish dish:
Salmon
Salmon is filled with:
- Omega-3 fatty acids
- Lots of protein
- Vitamin-D
- B12 vitamins
- Selenium
- Calcium
Broccoli
Broccoli is filled with:
- Vitamin-C
- Vitamin-B
- VItamin-A
- Vitamin-E
- Vitamin-K
- Folic
- Iron
- Calcium
- Phosphorus
- Magnesium
A lot of other kale, also contains Vitamin C, B, A, E & K.
– 50 grams of broccoli a day, is enough to cover your daily need of vitamin-C-
Tomatoes
Tomater are great:
- Contains lots of the antioxidant Lycopen
This is also for tinned tomatoes & puré. The great effect of this antioxidant is bigger, if the tomatoes are cooked.
Also eat some fat together with tomatoes, as the fat helps vitamin uptake of Lycopen - Low calories
- Vitamin-E
- Vitamin-C
- Beta carotene
- Fibers
Avocado
Avocados are filled with:
- Vitamin-K
- Vitamin-C
- Vitamin-E
- Vitamin-B5
- Vitamin-B6
- Potassium
- Folate
- Omega-6 acids
– Avocados are filled with fat, but … It is the healthy kind of fat – And your body do need fat! (That’s reality) 🙂
The imortant thing, is that you get the fat from the right & healthy source – This is where the avocado comes in the picture.
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
- 1 side of salmon (600 – 750 grams)
- 2 broccoli
- 1 lemon
- 8 big cloves of garlic (+ 2 extra)
- 2 big red onions
- 12 baby potatoes
- 1 package of mature cherry tomatoes on stalk – 250 grams
Dressing:
- 1 avocado
- Olive oil (60 ml)
- Water (145 ml)
- 1 lemon
- 1 pot/package of cilantro
- 1 clove of garlic
You can also serve pesto with the dish
How to make it:
- Fill a pot with water, and bring to a boil
- If you have bought a whole side of salmon, then dice it
- When the water is boiling, then take the pot away from the heat & pour in the salmon pieces
- Poach for 20 minutes
- Wash the broccoli & cut into small bouquettes
- Wash the tomatoes
- Peelt the garlics & cut them into half
- Peel the red onions & cut into wedges (Seperate the onion layers)
- Wash the potatoes & cut them into half
- On a baking sheet, with baking paper on, add broccoli, onion, potatoes & garlic
- Add oil & press the 2 garlics over
- Mix it well & grate 1 lemon finely on top
- Also mix the tomatoes with some oil (Set them aside)
- Season the vegetables with sea salt
- Put in the oven for 20 – 25 minutes (After 10 minutes, then add the tomaoes on top. Put in the oven again, and bake for another 10 – 15 minutes)
- When the salmon is done, then take it up (With a skimmer) and pull of the skin, if there is skin on. This is sone very easy & fast, when the salmon is cooked
- Squeeze lemon juice on top of the salmon
- Mix all the ingredients for the dressing:
– Peel the avocado & remove the stone
– Wash the cilantro & pick some of the leaves (½ – 1 handfull)
– Add to a blender, togerher with garlic, water, oil and salt & pepper
– Season with some lemon juice (Aprox. 1/4 lemon)
– Blend it well (I use a bullet mixer) - You can also make a pesto
⇒ If you prepare the vegetables before – You can make them days prior, and put them in the oven at the same time at the salmon goes in the water, then it will be finish at the same time 🙂
⇒ Dressing & pesto can also be made some days before you have to use it 🙂
[:]
