Herhjemme elsker vi carpaccio ♥
Hver gang jeg spørger Peter om hvad vi han har lyst til at spise til aftensmad, så er det carpaccio.
Carpaccio er super let & hurtigt at lave, og så er det en hyggelig aftensmad.
Det kan både bruges som en lille forret, eller man kan lave en større portion & spise den som hovedret. Vi spiser ofte dadler med bacon til – Så bliver det sådan lidt tapas-agtigt! 😉
Det er super hyggeligt sådan en fredag aften.
Jeg må indrømme at jeg plejer at bruge færdigpakket bresaola fra supermarkedet. Det er så let når det bare er hverdagsmad og ikke til en masse gæster.
Men jeg burde nok prøve at gå forbi slagteren og forhøre mig omkring carpaccio af kalvefilet (og om han kan skære det ud for mig ;)) .. Det må være min næste opgave 🙂
Jeg er sikker på at det smager en milliard gange bedre.
Prøv evt. denne bresaola der er økologisk & produceret i Italien.
Jeg plejer at bruge denne bresaola fra Føtex.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 2 – 4 pakker bresaola i dit supermarked – Min. 5-6 skiver / Person (Evt. hos slagteren)
- 1 stor pose rucola (ca. 4 – 8 håndfulde)
- 250 gram modne cherrytomater
- 1 pose pinjekerner (80 gram)
- Parmesan ost
- Olivenolie
- Mørk balsamico
Sådan gør du:
- Skyl din rucola
- Skyl tomaterne og skær dem midt over
- Riv parmesan (evt. meget tyndt på et mandolinjern – 1,5 mm)
- Rist pinjekernerne på en tør pande
- Fordel bresaola på tallerkenerne
- Bland ruccola med tomaterne, 2 spsk olivenolie & 1 spsk mørk balsamico
- Læg ca, 1 – 2 håndfulde ruccola ovenpå hvertallerken kød og top med masser af friskrevet parmesan & pinjekerner
