Opskrift: Pocheret laks med babykartofler og æble/mango/avocado salat

4,9K

Ja, som jeg har skrevet tidligere, så er jeg helt vild med pocheret laks.
Pocheret laks smager fantastisk og er helt mørt – Der skal meget til for at ødelægge det, og gøre det tørt.

Denne ret er super frisk.
Laksen serveres sammen med små kogte babykartofler og en sund & enkel salat af avocado, æble & mango ♥

---

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 1 lakseside (600 – 750 gram)
• 1 citron
• 1 mango
• 2 store/mellem avocado
• 2 store syrlige æbler
• 1 kg babykartofler
• 1 bøtte creme fraiche (18%)

---

Sådan gør du:

• Fyld en gryde med vand og bring det i kog
• Hvis du har købt en hel lakseside, så skær den i skiver
• Når vandet koger, tages gryden af varmen og laksestykkerne dumpes i
• Pocher i 20 minutter
• Skyl kartoflerne og hæld dem i en gryde
• Fyld gryden med vand og kog kartoflerne
• Skræl din mango og skær den i tern
• Pil dine avocado og skær dem i tern
• Skyl æblerne & skær dem i tern
• Bland æble, avocado & mango sammen
• Når laksen er færdig, tages stykkerne op (Evt. med en hulsi) og
  * Hvis der er skind på laksen, så trækkes det let af nu
• Server laksen med salaten, kartofler & en klat creme fraiche

 

Lidt informationer om ingredienserne i retten:

Laks

Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på, at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁

Som jeg har forstået det, skal du selvfølgelig gå efter vild laks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
– Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.

Hvis der er en fiskehandler der læser med, som er klogere end mig, så kom gerne på banen 😉

Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:

• Omega-3 fedtsyrer
• Masser af protein
• D-vitaminer
• B12 vitaminer
• Selen
• Kalcium

---

Avocado

• K-vitamin
• C-vitamin
• B5-vitamin
• B6-vitamin
• E-vitamin
• Kalium
• Folat
• Omega-6 fedtsyrer

Avocadoer er fyldt med fedt, men …. Det er det sunde fedt – Og  fedt, det skal kroppen have! 🙂
Det vigtige er at du får fedtet fra de rigtige & de sunde kilder – Her er avocadoen en af de bedste.

---

Mango

Mango smager fantastisk og er godt når du har en sød tand ♥

Mango indeholder

• A-vitamin
• E-vitamin
• C-vitamin
• Folat
• En smule calcium
• Fibre – Godt for fordøjelsen
• Mange antioxidanter

---

Æble

Indeholder få kalorier.
1 æble indeholder 100 kalorier.

Æbler indeholder også

• C-vitaminer
• K-vitamin
• E-vitamin
• B1-vitamin
• B2-vitamin
• B6-vitamin
• Antioxidanter
• Fibre
• Kalium
• Jod
• Zink