15,2K
Til stor begejstring i det lille hjem lavede lækker panko-paneret kylling. Det var super lækkert 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
Kylling:
- 4 kyllingebryster
- Pankomel
- Hvedemel
- 4 æg
- Salt
- Olie & smør til stegning
Ovnbagte kartofler:
- 1 kg kartofler
- Havsalt
- 6 fed Hvidløg
- ½ – 1 dl olivenolie
- Frisk timian
Salat:
- 75 gram rucola
- 1 bundt asparges
- 1 bundt forårsløg
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk akacie honning
- Salt & peber
Andet:
- 1 bøtte bearnaise sauce (Jeg bruger den fra K-salat)
Sådan gør du:
Kylling:
- Skær hver kyllingefilet i 3-4 lange stykker
- Sammenpisk æggene i en skål
- Tag din skål med sammenpisket æg, samt tallerkener til hvedemel og pankomel og stil dem klar på bordet
- Vend hvert kyllingestykke i hvedemel – derefter i æggemasse og til sidst et godt lag pankomel
- Varm panden godt op, og smid en klat smør på panden sammen med olie (der skal en del til, da paneringen suger og de skal helst ikke brænde på)
- Læg kyllingefileterne på panden og steg dem til paneringen er flot og gyldenbrun på begge siden
- Drys med salt
Ovnbagte kartofler:
- Forvarm din ovn til 200 grader – varmluft
- Vask & skrub dine kartofler godt
- Skær kartoflerne i både
- Pres hvidløgene
- Smid kartoffelbådene i en frysepose
- Hæld olie, hvidløg & timian ned i posen til kartoflerne
- Slå knude på, og bland det hele godt sammen. Hvis det er muligt, så lad kartofler ligge i køleskabet og marinere så længe som muligt
- Hæld dem ud på en bageplade, beklædt med bagepapir
- Drys med havsalt
- Bages i ovnen i 20 – 30 minutter
Salat:
- Bland dressingen godt (oliveolie, citronsaft, honning + salt & peber)
- Skyl rucola & læg den i en skål
- Bland rucola godt med dressingen
- Skyl asparges & forårsløg
- Knæk bunden af dine asparges og skær dem i mindre skrå skiver
- Blancher dine asparges (Kog dem hurtigt i en gryde eller overhæld med kogende vand)
* Når de er færdige overhældes de med koldt vand - Snit forårsløg
- Bland asparges og forårsløg med rucola
Jeg serverede mine kyllingefileter med ovnbagte hvidløgskartofler, bearnaise og en salat
