Jeg er vild med frittata 🙂
Frittata smager fantastisk – Og så er det en rigtigt god & let sommermad ♥
Det er super lækkert med lidt knas til, som f.eks sprøde & salte rugbrødsstænger, som jeg plejer at servere det med.
Hvad er frittata?
Frittata er en slags æggekage – En Italiensk æggekage .. Bare tyndere
Du kan lave frittata med alverdens ting, men denne frittata indeholder en masse laks & (selvfølgelig) en masse æg
Æg
Der har været meget snak om at æg indeholder for meget kolestorol, men det er en myte.
DTU Food har i en stor undersøgelse set på, om det omdiskuterede kolesterol i æg er et problem, og om æg er skadelige for helbreddet.
»Du producerer selv kolesterol i din krop, og der er en naturlig regulering, så hvis du indtager lidt, producerer du mere og omvendt,« siger seniorrådgiver på DTU Fødevaresintituttet Heddie Mejborn.
Du bør max. spise mellem 1 – 4 æg om dagen. Om du spiser 1 eller mere går an på hvor meget mættet fedt du ønsker at indtage. Jeg selv spiser omkring 2 æg om dagen.
Jeg køber selv kun økologiske æg – Kunne aldrig drømme om at købe andet. Derudover køber jeg dem ofte fra en økologisk gård i nærheden – og de æg er langt fra hvad du kan få i supermarkedet! Dét er rigtige æg. Æggeblommen er fuldstændigt solgul, de smager af meget mere & de indeholder ofte mere blomme.
Derudover så går jeg utroligt meget op i dyrevelfærd, og det er meget vigtigt for mig at de dyr jeg spiser (og de produkter dyrene producerer) har haft det godt, og er blevet behandlet med respekt.
Lidt om æg:
- Indeholder meget Jern – 3 gange så meget jern som der er i kylling (Godt for vegetarer/veganere)
- Indeholder proteiner – Perfekt protein tilskud ved træning
- Mætter utroligt meget
- Indeholder mange B12-vitaminer
- Indeholder D-vitaminer
- Indeholder E-vitaminer
- Indeholder A-vitamin
- Indeholder kalium
- Indeholder kalk
- Indeholder zink
- Indeholder jod
- Indeholder selen
- Indeholder lutein
- Indeholder carotenoider
Laks
Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁
Som jeg har forstået det, skal du (selvfølgelig) gå efter vildlaks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
– Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.
Hvis der er en fiskehandler der læser med, som er klogere end mig, så kom gerne på banen 😉
Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:
- Omega-3 fedtsyrer
- Masser af protein
- D-vitaminer
- B12 vitaminer
- Selen
- Kalcium
Opskrift
Antal: 4 personer (2 frittata- 2 pander)
Ingredienser:
- 10 æg
- Olivenolie
- 200 gram mini asparges (Du også bruge alm. og skære dem i mindre stykker)
- 100 – 200 gram røget laks
- 1 bundt purløg
Rugbrødsstænger
- 8 stykker rugbrød
- Olivenolie
- Havsalt
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen – 200 grader
- Hak purløg og sæt det til side i en skål
- Sauter asparges ved høj varme i olivenolie (ca. 1 minut)
- Rør æggene sammen i en skål med salt & peber
- Hæld det i panden – over dine asparges
- Lad det tilberede til bunden har sat sig (ca. 3 – 5 minutter)
- Skær laksen ud i mindre stykker og fordel den på æggemassen
- Sæt i ovnen – På grill, indtil den øverste del af æggemassen har sat sig
- Drys med hakket purløg
Rugbrødsstænger
- Forvarm ovnen til 200 grader, alm. varme
- Gør en bageplade klar med bagepapir
- Lav en bunke med rugbrød og skær dem alle igennem på en gang – Til stænger – 3 eller 4 stk pr rugbrød
- Læg alle rugbrødsstængerne på bagepapiret og pensl begge sider med olivenolie
- Drys den side er vender opad, med salt
- Ind i ovnen med dem, lad dem tilberede i 20 minutter
- Stil dem til side på en tallerken eller bagerist, så de forbliver sprøde (Ikke samle dem i en bunke)
