Jeg er vild med hokkaido – Det håber jeg også at du er?
Hvis ikke du har smagt hokkaido, så er det bare om at komme igang 🙂
Det smager fantastisk og er både sødt, blødt & sundt ♥
Denne efterårs salat med couscous er super lækker og mætter dejligt.
Den er perfekt at spise som den er eller til et godt stykke kød – Evt. med salat til.
Jeg er vild med farverne. Denne couscous salat er bare så smuk i farverne og man spiser jo også med øjnene 😉
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 3 dl couscous
- 1 stor squash
- ½ hokkaido græskar
- 1 lime
- 1 stort rødløg
- 4 fed hvidløg
- 1 tsk chiliflager
- 1 stort bundt persille
- 2 håndfulde spinat
- Olivenolie
Sådan gør du:
- Opvarm en gryde med olie
- Tilbered din couscous efter anvisning på pakken og lad det køle af
- Skyl og hak både persille & spinat (Hæld i en skål og gem til senere)
- Pil & hak hvidløgene fint
- Pil rødløg & skær i små tern
- Skyl og skær squash & hokkaido i tern
- Sauter hvidløg, rødløg & chiliflager
- Tilsæt squash & græskar. Svits til de begynder at blive bløde
- Tag af varmen og bland det sammen med din couscous
- Tilsæt hakket persille & spinat
- Rul din lime (for at frigive saften) og skær den i både
- Pres saften af ½ – 1 lime i din couscous & bland det hele godt sammen
Sundheds-info om ingredienserne i retten:
Hokkaido
Hokkaido er et græskar og er en smuk efterårs grøntsag.
Græskar ligger godt i maven og indeholder både få kalorier & kulhydrater.
Dette betyder at du kan spise en hel masse græskar. Det er pefekt slankemad og det holder dit blodsukker stabilt.
Græskar indeholder rigtigt meget folat!
* Dette har du ekstra brug for hvis du er gravid eller har planer om at blive det 🙂
Græskar kan holde sig op til 2 uger´og du kan sagtens spise skrællen.
Hokkaido (og græskar generelt) indeholder:
- A-vitamin
- B-vitamin
- C-vitamin
- Kalium
- Folat
Flere retter med hokkaido:
⇒ Ovnbagt hokkaido med kål & belugalinser
Squash
Squash er en kalorielet & fedtfattig grøntsag. 1 squash indeholder kun 17 kalorier pr. 100 gram 🙂
De indeholder opløselige fibre – Dette betyder at når du spiser en gulerod, binder den sig til en vand i din mave, der svarer til 15 gange dens egen vægt. Dette giver en lang mæthedsfornemmelse.
Squash indeholder:
- A-vitamin
- C-vitamin
- E-vitamin
- Calcium
- Fibre
- Kalium
- Fosfor
- Magnesium
- Folinsyre
- Zink
- Selen
- Jod
Flere retter med squash:
⇒ Fyldte squash (med æg)
Persille
Persille er stopfyldt med b.la folinsyre.
Jeg er vild med persille og bruger det virkelig meget i min madlavning – Jeg putter det i ovnretter, panderetter, som drys i smoothies, i juice etc. I love it ♥
Persille indeholder:
- C-vitamin
- K-vitamin
- Folinsyre
- Jern
- Kalium
- Beta-caroten
- Klorofyl
Jeg bruger persille finthakket som drys til de de fleste madretter.
Det er lækkert & super sundt 🙂
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
