Denne opskrift på koteletter på grøntsagsbund er lidt lignende en jeg lavede til hjemkundskab, dengang jeg gik i folkeskole .. Jeg har bare eleveret opskriften siden dengang ?
Det er lidt vildt man kan huske en opskrift fra så langt tilbage, og så ændre på den sidenhen, sådan at den bliver mere lækker og ens egen.
Jeg lavede meget koteletter på grøntsagsbund derhjemme, når jeg havde maddag?
(altså en lidt anderledes version af den .. Den har jo ændret sig lidt med årene)
Koteletter på grøntsagsbund smager fantastisk og er super sundt ..
Retten indeholder b.la kål, gulerødder, squash & citron.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 4 store tykke koteletter
- 1 parmesan
- 1 stort bundt persille (Eller 2 alm.)
- 5 gulerødder
- 1 stor squash
- 250 – 500 gram cherrytomater
- 1 lille spidskål (eller hvidkål)
- 1 stort rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 øko citron
- 2 knsp cayennepeber
- Olivenolie
- Smør (Til at stege i)
- Salt & peber
- 2 dl vand
- Ris (hvis det ønskes)
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader, alm. ovn
- Skyl squash, gulerødder, persille & tomater
- Skær gulerødder i skiver (½ – 1 cm tykkelse)
- Skær squash i skiver – Halve eller kvarte
- Hak persillen
- Skær tomaterne i halve
- Skyl spidskålen & skær stokken af
- Når du har skåret stokken af, er bladene lige til at pille af
- Snit spidskålen fint
* Jeg gør dette lettest ved at lægge en bunke blade ovenpå hinanden, rulle dem sammen og så snitte dem tyndt oppefra og ned - Pil løg & hvidløg
- Hak rødløg & hvidløg
- Hæld olie i en gryde og tilsæt rødløg, hvidløg & cayennepeber
- Steg løgene under omrøring, til de er bløde
- Tilsæt finthakket spidskål og gulerødder
- Rør det sammen, tilsæt 2 dl vand, læg låg på og lad simre i 10 minutter
- Efter 10 minutter tilsættes squash, tomater & næsten al persillen (Gem lidt til at drysse over retten)
- Rul din citron (for at frigive saften), skær citronen over og tilsæt saften af ½ citron
- Bland det hele godt sammen, læg låg på og lad simre i 10 minutter mere
- Varm en pande godt op, med lidt smør
- Krydr dine koteletter med salt & peber
- Steg dem hurtigt på panden, så de får en pæn stegeskorpe
- Hæld grøntsagerne fra gryden over i et ovnfast fad
- Læg koteletterne på, og riv fintrevet citronskal over
- Sæt i ovnen i 20-30 minutter
- Tag ud af ovnen, og drys med frisk finrevet parmesan & hakket persille
- Server evt. med ris til
Flere opskrifter med svinekød
⇒ Koteletter i paprikasauce
⇒ Svinemørbrad i paprikasauce
⇒ Koteletter i fad med æble & fennikel
⇒ Soyamarinerede koteletter med couscous salat
⇒ Sous vide svinemørbrad
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.
