Jeg har her peppet min butternut squash pastaret op med lidt lækre kyllinge kødboller (Tilsat lidt sund gulerod)
Det en super lækker ret, som er populær hjemme hos os 🙂
Vi spiser meget kylling hjemme hos os.
Både som frikadeller, helstegt, ovnstegt bryst etc.
Det er sundere end rødt kød, og så smager det bare godt
Butternut squash er et græskar
Butternut squash er et græskar .. Og græskar er super sunde ♥
Smukke, farverige & sunde. What’s not to like?
Græskar mætter utroligt meget, men indeholder faktisk kun 18 kalorier pr. 100 gram 🙂
Du holder også dit blodsukker niveau stabilt, da græskar kun indeholder meget få kulhydrater.
Græskar har et kæmpe stort indhold af folat (folsyre), og hvis du spiser 300 gram om dagen, dækker du halvdelen af dit daglige behov for folat.
Græskar indeholder også A, B, C – vitaminer, kalium & beta caroten.
Beta caroten?
Beta caroten er en carotenoid (Et farvestof) der giver nogle frugter & grøntsager deres meget farverige pigment.
Det er det stof der giver butternut squash sin gule farve.
Beta caroten er en meget stærk antioxidant, der skulle kunne hjælpe mod kræft, ældning & styrke immunforsvaret.
Grøntsager der indeholder meget beta caroten er b.la.:
- Gulerødder
- Græskar
- Mango
- Abrikoser
- Peberfrugter (røde og gule)
- Søde kartofler
- Grapefrugt
- Tomater
Hvis du spiser nok grøntsager med beta carotener, kan du også være heldig at få en lækker brunlig kulør ;),
Se det er smart.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 70 gram baby spinat
- 1 chili
- ½ liter fløde eller plantefløde
- 1 citron
- 10 – 12 spsk butternut squash puré
- 2 fed hvidløg
- 500 gram frisk pasta
- Persille
- Parmesan
Kyllinge kødboller:
- 400 – 500 gram hakket kyllingekød
- 1 stort æg
- 4 spsk rasp (Evt. lidt mere)
- 1 lille gult løg
- 1 stor gulerod
- 1 fed hvidløg
- Salt
Sådan gør du:
- Vask & hak chili fint
- Pil & hak hvidløg fint
- Vask spinaten
- Vask & hak persillen
- Riv citronskallen fint, så du har ca. 1 spsk citronskal
- Opvarm en dyb pande
- Hæld olie herpå & svits hvidløg & chili
- Hæld fløden i
- Lad det koge op og derefter simre
- Tilsæt citronskal & butternut squash puré – Bland det sammen og lad det simre lidt
- Tilsæt spinat. Lad det hele simre og lad spinatbladene falde sammen
- Saucen skal have en let tyknet konsistens
- Smag den til med salt & peber og evt. mere citonskal
- Kog pastaen – Hæld den i et dørslag og smid derefter pastaen tilbage i gryden
- Hæld flødesaucen over din pasta og blad det hele godt sammen
- Server i skåle med kyllinge kødboller & drys med hakket persille & fintrevet parmesan
Kyllinge kødboller:
- Skyl guleroden & skær den i grove stykker
- Pil løg & hvidløg
- I en minihakker/foodprocessor tilsætter du gulerod, løg, hvidløg
- Rør hakket kylling & salt sammen til en sej fars
- Tilsæt æg, rasp & gulerodsblandingen
- Rør det hele godt sammen
- Form farsen til så runde kugler, som det er muligt
- Steg dem i smør på en pande, til de er gennemstegt
Andre opskrifter med græskar
⇒ Halloween muffins
⇒ Græskarsuppe
