Jeg er vild med denne vegetar opskrift med quinoa – Opskriften indeholder dog æg og evt. parmesan, hvis dette ønskes 🙂
Retten smager super godt, og indeholder en masse skønne grøntsager.
Prikken over i’et er det fede & bløde spejleæg, der binder retten sammen 🙂
Denne ret, er en super god efterårsret ♥
Jeg er vild med quinoa. Quinoa er super lækkert, og er en god erstatning for ex. ris 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 70 gram snittet grønkål
- 1 bundt forårsløg
- 20 gram ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 stor sød kartoffel
- 1 lime
- 7 – 8 dl Kogt quinoa (Det svarer ca, til 3 – 4 dl ukogt quinoa)
- ½ dl soya
- Parmesan
- Min. 4 æg
Sådan gør du:
- Kog din quinoa
- Varm en pande godt op, med olie på
- Pil & hak hvidløg
- Pil/skræl ingefæren
- Pil det yderste lag af dine forårsløg, skyl dem g skær dem i skiver
- Skyl & hak grønkålen
- Skræl din søde kartoffel og skær den i små tern – Ca. 2 x 2 cm
- I den varme olie steger du hvidløg & forårsløg. Steg til forårsløgene er bløde
- Tilsæt de søde kartofler & steg dem til de er møre & har fået farve – Ca. 15 minutter (Rør i dem af og til)
- Tilsæt grønkål
- Vend det hele rundt et par gange & tilsæt så quinoa
- Riv ingefæren i
- Bland det hele godt sammen
- Smag til med soya & limesaft
- Varm under omrøring
- Spejl dine æg – kun på den flade side. Blommen skal være flydende, når man prikker i den
- Server din stir fry, toppet med æg & drysset med friskrevet parmesan ♥
Sundheds-info om ingredienserne i retten:
Quinoa
Jeg elsker quinoa ♥
Men vidste du at quinoa faktisk er beslægtet med ris & roer??
Det skulle man ikke tro, vel?
Quinoa er et frø fra en plante, der kan spises som tilbehør ligesom ris 🙂
Quinoa indeholder en smule mere fedt end ris, men tilgengæld indeholder de en masse fibre & proteiner 🙂
Quinoa indeholder:
- B-vitaminer (meget B6-vitamin)
- E-vitaminer
- Folat
- Niacin
- Thiamin
- Omega-3 fedtsyrer
- Fibre
- Protein
- Jern
- Ingen gluten
Flere retter med quinoa:
⇒ Quinoasalat med pocheret laks
⇒ Quinoasalat med sød kartoffel – Hos Maria Silje
Søde kartofler
Søde kartofler (Eller ‘batat’, som den egentlig hedder) indeholder færre kalorier end almindelige kartofler .. De indeholder dog også færre proteiner.
Søde kartofler indeholder A-vitaminer og så indeholder de flere C-vitaminer end almindelige kartofler.
Almindelige kartofler indeholder mere af nogle andre ting.
Det er lidt sjovt at man altid sammenligner en batat med den almindelige kartoffel .. Faktisk så hører den til græskar-familien, og ikke kartoffel-familien 🙂
Søde kartofler indeholder:
- C-vitamin
- E-vitamin
- A-vitamin
- B6-vitamin
- Kalcium
- Jern
- Magnesium
- Fibre
- Beta-karoten
* Beta-karoten er b.la det der giver grøntsagen sin orange farve.
Hvis du indtager mere end 30 mg beta-karoten om dagen, så kan din hud risikere at blive lidt orangefarvet 🙂
Flere retter med søde kartofler:
⇒ Bagte søde kartofler
⇒ Sød kartoffel suppe
⇒ Kyllingespyd med tern af søde kartofler
⇒ Samosa med sød kartoffel
⇒ Kyllingelår med fritter af sød kartoffel
⇒ Fritter af sød kartoffel
Grønkål
Grønkål er super sundt og er faktisk i familie med nogle af de sundeste grøntsager som f.eks broccoli & rosenkål.
Grønkål kaldes en superfood ♥ Dette bliver den kaldt, da den indeholder alle de vigtige aminosyrer 🙂
Grønkål har et super højt indhold af sulforaphane.
Sulforaphane er godt for huden og holden den ung .. Derudover beskytter det mod forurenende stoffer.
Grønkål er også fyldt med k-vitamin.
1 portion grønkål dækker dit daglige behov for k-vitamin med 778%.
Grønkål holder sig også godt.
Skyl den godt og opbevar den i en boks eller plastpose i køleskbet – Kålen kan holde sig i 3 uger 🙂
Grønkål indeholder:
- A-vitamin
- C-vitamin
- K-vitamin
- Lutein
- Fiber
- Kalk
- Sulforaphane
- Klorofyl
- Fosfor
- Mangan
- Magnesium
Flere retter med grønkål:
⇒ Grønkåls smoothie
⇒ Grønkålssalat
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.
