4,3K
Jeg elsker en god kartoffelpizza, det er simpelthen så lækkert.. Jeg har bare ikke selv prøvet at lave det før nu 🙂 og den blev bare så god. Mums ♥
Opskrift
Antal: 2 pizzaer
Ingredienser:
Pizzadej
- 1/4 liter vand
- 500 gram Tipo ’00’ hvedemel
- 15 gram gær
- 3 spsk olivenolie
- ½ tsk sukker
- Salt
Pizza
- 1 pakke frisk mozzarella
- Hvidløgsolie (Olivenolie + 4 fed hvidløg)
- 1 rødløg
- 1 bagekartoffel
- 1 stor kvist rosmarin
- Masser af parmesan
Sådan gør du:
Pizzadej
- Opløs gæren i vandet og bland resten af ingredienserne i
- Ælt dejen godt – RIGTIG godt, den skal være fast og elastisk. Æltes i min. 10 minutter (Jeg bruger min Kenwood røremaskine)
- Overdæk og stil i køleskabet eller på køkkenbordet (Plastfilm – Stramt rundt om skålen og evt viskestykke) resten af dagen eller mindst 1 time (Den bliver dog bedst af at stå længe)
Pizza
- Hæld olie i en skål. Pres dine hvidløg og bland dem sammen med olien (dette kan gøres længe i forvejen, sådan at olien får lov at trække smag)
- Når dejen er hævet færdigt, tages den ud af køleskabet i god tid, sådan at den ikke er for hård – Min. 1 time før den skal bruges
- Skær mozzarella i skiver eller tern
- Skær kartoffel & løg i tynde tynde skiver med et mandolinjern (ca 1,5mm)
- Riv en masse lækker parmesan ost (her bruger jeg også mandolinjern ti 1,5mm tynde flager)
- Tænd ovnen på det højeste den kan yde (Varmluft). Lad bageplade blive i ovnen
- Nu skal du arbejde med dejen og gøre den tynd og flad, her er det godt at bruge en smule durummel, så den er lettere at arbejde med. Rul og hiv (fordigtigt) i dejen til den er tynd (rul kun på den samme side hele tiden,. Vend ikke pizzadejen om under rulningen)
- Når dejen er flad og ovnen er varmet helt op, tages bagepladen ud af ovnen (eller brug et bagestål/pizzasten) og pizzaen lægges forsigtig i den rene og meget varme bageplade
- Smør hvidløgsolie på din pizza.
- Fordel derefter mozzarella, løgringe, kartofler & rosmarin over
- Sæt bageplade med pizza ind i ovnen på nederste rille
- Bages i ca 10 minutter – Hold øje med den
- Når den kommer ud af ovnen toppes den varme pizza med det samme med en masse lækker parmesan
⇒ TIP:
Du får altid det bedste resultat hvis du bruger en røremaskine til din dej.
⇒ TIP:
Jeg laver altid min pizzadej om morgenen, inden jeg tager på arbejde – Det tager ingen tid 🙂
Så står den hele dagen i køleskabet eller på køkkenbordet og hæver, så den er klar når jeg kommer hjem
