Laks med citron smager simpelthen så godt, og er fantastisk kombination 🙂
Dette er bare en ret der oser af sol & sommer
Jeg er vild med laks. Alt slags laks – Tak 🙂
og quinoa det smager altså bare godt.
Har du smagt quinoa?
Quinoa er en god erstatning for eks. ris & så er den god i salater 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
Quinoasalat:
- 5 dl quinoa
- 1 stort bundt persille
- 1 stort rødløg
- 1 citron
- 75 gram spinat
- 1 bundt forårsløg
- 250 – 500 gram cherrytomater
Laks:
- 650 -700 gram laks
- 1 citron
- 40-50 gram frisk ingefær
- Smør (evt. laktosefritsmør hvis du er laktoseintolerant)
Sådan gør du:
Quinoa:
- Kog din quinoa efter anvisning på pakken
- Skyl alle grøntsagerne
- Hak persillen fint
- Pil & skær løget i små fine tern
- Skær forårsløg i tynde skiver
- Skær tomater i tynde & runde skiver
- Læg alle de skårne grøntsager i en stor skål
- Tilsæt den kogte quinoa
- Skær citronen over og tilsæt citronsaft til salaten (Efter smag & behag) og rør det godt sammen
- Tag din spinat frem (af 4 omgange). 1 stor håndfuld og knug den sammen og hak den groft
- Smid den hakkede spinat ned til resten og bland det hele godt sammen
Laks:
- Forvarm ovnen til 200 grader – alm. ovn
- Læg din laks på bagepapir i et ovnfast fad
- Smelt lidt smør og smør det over laksen
- Riv ingefær over din laks – Gnid det evt. lidt ud over den
- Skær din citron over
- Dryp citronsaft over din laks og skær derefter resten af citronen i skiver, som fordeles over laksen
- Sæt i ovnen i ca. 15 minutter
- Tag ud af ovnen og lad stå og trække i ca. 5 minutter
Sundheds-info om ingredienserne i retten:
Laks
Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁
Som jeg har forstået det, skal du selvfølgelig gå efter vild laks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
« Røget laks ∼ Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska. »
→ Du kan bruge det eller ej .. Men alt dette synes jeg ihvertfald er vigtigt at være bevidst om som forbruger.
Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:
- Omega-3 fedtsyrer
- Masser af protein
- D-vitaminer
- B12 vitaminer
- Selen
- Kalcium
Flere retter med laks:
⇒ Pocheret laks med salat af avocado/mango & æble
⇒ Pocheret laks med hvidløgskartofler & grønt
⇒ Pocheret laks med ovnbagt grønt & flydende grønt
⇒ Frittata
⇒ Sund bowl
⇒ Friske forårsruller
⇒ Æggewrap med varmrøget laks
Tomater
Tomater er super sunde og så holder de længe derhjemme i køkkenet.
Tomater har et meget lavt kalorieindhold. Så spis du bare løs 😉
Tomater indeholder antioxidanten – Lycopen.
Lycopen er super godt for dit immunforsvar.
Lycopen er fedtopløselig, hvilket betyder at du optager det bedre hvis du spiser fedt til maden.
Derudover så øger du optagelsen af lycopen med 25 – 40% hvis du opvarmer dine tomater (Hakkede tomater & puré gælder også her)
Tomater indeholder også:
- C-vitamin
- E-vitamin
- Betacaroten
Flere retter med tomat:
⇒ Koteletter i fad
⇒ Bacon cheese burger
⇒ Kyllingeburger
⇒ Smuk & farverig salat
⇒ Pocheret laks med ovnbagt grønt & flydende grønt
⇒ Let & hurtig pastaret
⇒ Pasta med tomatsauce & ovnbagte cocktailtomater
⇒ Ovnbagte cocktailtomater
⇒ Tomat & kyllingesuppe
⇒ Tomatsuppe
⇒ Tomatsauce
⇒ Panini
⇒ Quesadillas
⇒ Ristet rugbrød med tomat, avocadomos & spejleæg
Quinoa
Jeg elsker quinoa ♥
Men vidste du at quinoa faktisk er beslægtet med ris & roer??
Det skulle man ikke tro, vel?
Quinoa er et frø fra en plante, der kan spises som tilbehør ligesom ris 🙂
Quinoa indeholder en smule mere fedt end ris, men tilgengæld indeholder de en masse fibre & proteiner 🙂
Quinoa indeholder:
- B-vitaminer (meget B6-vitamin)
- E-vitaminer
- Folat
- Niacin
- Thiamin
- Omega-3 fedtsyrer
- Fibre
- Protein
- Jern
- Ingen gluten
Flere retter med quinoa:
⇒ Quinoasalat med sød kartoffel – Hos Maria Silje
Persille
Persille smager godt og er super sundt (Kan også bruges mod hvidløgsånde – Vigtigt!! 😉 Dette skyldes indholdet af klorofyl)
persille er fantastisk til lige at friske en salat op eller drysse over et fad flødekartofler, så den ser lidt mere indbydende ud 🙂
Persille indeholder:
- C-vitamin
- K-vitamin
- Kalium
- Calcium
- Jern
- Betacaroten
- Boron
- Flour
- Klorofyl
Spinat
Spinat .. Mums!
Jeg bruger det både varmt i middagsretter, i salater & i sandwiches.
Spinat er super sundt, og super lækkert ♥
Jeg elsker salater der smager af noget, og som indeholder gode mineraler & vitaminer.
Derfor spiser jeg aldrig iceberg salat …. Det er nok den kedeligste salat ever!!
Spinat indeholder:
- A-vitamin
- C-vitamin
- K-vitamin – Rigtigt meget af det!
- Kalium
- Magnesium
- Kobber
- Zink
- Mangan
- Jern – Meget af det enda 🙂
- Flavonoider
- Betacaroten
Flere retter med spinat:
⇒ Samosa
⇒ Flødestuvet spinat
⇒ Panini
⇒ Pasta med butternut squash
⇒ Falafel bowl
⇒ Grøn smothie
⇒ Grøn smoothie i forklædning
